雞蛋是葷菜。
雞蛋又稱雞卵和雞子，是母雞所產的卵。雞蛋外面有一層硬殼，裏面有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這並不是素菜所有的特徵，且雞蛋是在雞體內發育而成的，來源是雞並非自然界食材，因此，雞蛋是屬於葷菜的。
在市場或者是超市購買雞蛋的時候，如果發現蛋殼上面會有輕微的白痕或者是血跡，這樣的雞蛋雖然新鮮，但口感不一定好。好雞蛋摸上去能感覺到它雞蛋殼上有一種“磨砂質感”，相反，如果雞蛋格外的光滑且很光亮説明這種雞蛋存放時間就較長不宜購買。買雞蛋的時候也可以聞一聞，如果有一點點的腥味，説明雞蛋是非常新鮮的，吃起來口感也好，如果是腥臭味，説明這樣的雞蛋已經壞掉了。
