裏脊肉是雞肉嗎

裏脊肉是雞肉嗎的答案是：不是。

雞肉 ，指雞身上的肉。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。食品價值中醫價值中醫認為，雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精。

裏脊肉是雞肉嗎

裏脊肉不是雞肉，而是指豬和牛和羊脊椎骨內側部位的條狀嫩肉。裏脊肉分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

豬裏脊肉的營養價值

1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬裏脊肉的選購

優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。