蠔油的保存需要冷藏和避光，如果將蠔油隨意亂放，會導致其使用壽命降低，並影響其效果，如果温度過高、蠔油被陽光直射到，還會導致變質。在儲存蠔油時，最好是放到冰箱的冷藏層裏，或者放在廚房內比較陰涼的地方，並且一定要將蓋子擰緊，不可以敞口，否則蠔油的鮮味感會逐漸消失，其作用會變小。蠔油是用生蠔、牡蠣熬製而成的特殊調味品，為棕褐色粘稠液體，香味濃郁，營養價值豐富，可以增添食物的鮮味、香味，所有鹹味食品都可以使用其做調味劑，是非常受歡迎的調味品，而且老少皆宜。
