洛陽不翻湯的由來是相傳，康熙暗訪民情途經洛陽欒川大青溝，由於長途跋涉又飢又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人説，餅還未翻，等一會兒。康熙説，不翻。抓起便吃。康熙帝的故事流傳廣泛，從此此餅便命名為洛陽不翻，後人把兩張洛陽不翻疊着放在碗裏，澆上骨湯，再放上些輔料變成為了今日的不翻湯。
洛陽不翻湯是河南省洛陽市的傳統小吃之一，該菜品酸辣鹹香，醒酒開胃，回味無窮，洛陽人亦稱其為九府門不翻湯，距今已有120餘年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料製作而成。
不翻湯。洛陽人亦稱其為九府門不翻湯，距今已有120餘年的歷史。洛陽人有喝湯吃泡饃的習慣，早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比，晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些麪疙瘩或米湯。倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯。
