白醬油和普通醬油的區別在於兩種醬油的製作工藝不同。白醬油是以脱脂大豆為原料，採用工業的方法，用食用級別的鹽酸液把大豆中的蛋白質水解，然後採用一定的技術製成的氨基酸液。而普通醬油是以大豆和小麥為主要原料，通過自然發酵而成的一種調味品。在此基礎上，再經過提純、調味等工藝，就製成了我們常見的生抽、老抽和蒸魚豉油等醬油製品。
白醬油是什麼醬油
白醬油就是透明的無色醬油，是西餐中常用的一種調料。白醬油是以黃豆和麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成。白醬油的用處一般是為了做菜顏色好看而用的。就是有的菜需要醬油，但又不想顏色弄得很深，要保留菜的原料的本色，就可以用白醬油。
白醬油和普通醬油的營養價值區別
白醬油和普通醬油之間的營養價值是差不多的，裏面都含有有機酸，糖類物質，礦物質，氨基酸。在食物當中添加一些醬油，能夠讓食慾有所提高，讓食物的味道顏色變得更好，白醬油和普通醬油都能達到降低膽固醇作用，因為它裏面的礦物質維生素含量豐富，讓膽固醇含量降低。醬油能達到消腫止癢作用，如果被蚊蟲蜜蜂蟄傷，都可以塗抹一些來消腫止癢。
