乾貝是一種食物，是用扇貝的閉殼肌製成的。乾貝是扇貝的一種乾製品，營養價值極高，含有各種人體所需的營養。首先乾貝中含有大量且豐富多樣的氨基酸，如丙氨酸、氨基乙酸以及穀氨酸，同時也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產品；各種各樣的礦物質。我們在挑選乾貝的時候，儘量選擇顏色鮮黃，且有白霜的；挑選形狀儘量完整，堅實飽滿，肉質乾硬的乾貝。扇貝是扇貝科下的一種軟體動物，是我國重要的貝類養殖品種。扇貝的可食用部分主要營養成分是蛋白質，跟蝦類以及魚類較為相似，是一種集藥、食滋補為一體的重要水產食物。
