定義不同。
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
蔬菜是維生素和礦物質的主要來源。蔬菜分以下幾類，1.葉菜類如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡蘿蔔素，維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維的良好來源。綠葉蔬菜和橙色蔬菜營養素含量較豐富，特別是胡蘿蔔素。2.根莖類蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、馬鈴薯富含硒。3.瓜茄類蔬菜中的辣椒、苦瓜等，維生素C含量豐富。4.鮮豆類如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡蘿蔔素較高，還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。5.菌藻類食物如蘑菇、香菇、銀耳、木耳、海帶、紫菜等。
水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的營養，而且能夠促進消化。
水果是大家既熟悉，又非常愛吃的一種食物。經常吃水果對人身體是十分有益的，它含有很多維生素和微量元素，豐富的食物纖維，還有豐富的抗氧化物質，可以預防疾病，還能增進消化，改善心肌功能，對維持人體內酸鹼平衡起着調節作用。還有助於促進身體的新陳代謝和抑制食慾，有減肥瘦身的功效。同時還能潤養皮膚，抑制黑色素的形成。
水果和蔬菜是定義上的不同，水果一般特指果實，裏面是含有種子的，而蔬菜的定義就廣泛的多，無論是葉子、莖、根還是果實都可以是蔬菜，比如白菜就是葉子，洋葱是鱗莖、蘿蔔是根，而茄子黃瓜就是果實。
