不能吃。正常情況下，生蠔肉是白色的，煮熟後有淡淡的蛋白質香味，如果發現顏色發紅，則説明生蠔有變質現象或是其中寄生了某些生物，如曾經有報道生蠔裏出現的紅蟲是海蚯蚓幼蟲寄生的現象，但為了安全起見，在自己無法判斷生蠔是否可食之前，都不要輕易嘗試吃帶有異常現象的生蠔。牡蠣俗稱海蠣子、生蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。
牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。
牡蠣的含鋅量居人類食物之首。
