泡菜蘿蔔不脆怎麼補救

1、泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新醃料裏，或者加入些白酒。

2、若在做泡菜時用了生水，裏面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使醃製失敗，這個時候要趕緊將蘿蔔撈出來在新水新醃料裏重新醃製，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿蔔增脆。

3、自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久，並且在換泡菜時要換新水，只留適量老水。在泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔，絕對不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。

泡菜蘿蔔應該放入密封罐中在冰箱保鮮層保存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長保存的時間。