因為微波爐有三個特性：即穿透性，吸收性和反射性。微波爐遇到陶瓷、玻璃的，一般微波會穿透器皿對食物進行加熱。對水分子和食物中的蛋白質、糖和其它積性分子進行振盪加熱，使微波動能轉化為食物的熱能，吸收熱量。但微波爐對金屬進行的卻反射，反射後的微波，波長會改變，並四散折射，失去穩定性，與金屬碰撞，容易擦出火花，引起爆炸與火災。不鏽鋼碗不可以放進微波爐進行加熱。所以，不僅僅是不鏽鋼，任何金屬器皿都不能進入微波爐加熱，否則既不能加熱食物，又損傷爐體，嚴重的話還可能造成危險。
