做到兩點就可以了：把螃蟹牢牢捆綁起來，以及冷水上鍋。
只要做好這兩點，蒸出來的螃蟹就能保持外形完好，腿腳不斷，鮮美的汁水都牢牢鎖在裏面，鮮嫩美味！
對於螃蟹來説，清蒸這種烹飪方式，是最為經典也是最為常見的。
螃蟹本身滋味鮮美，肉質細嫩，清蒸螃蟹，就能完全詮釋出螃蟹的原汁原味。
不過，清蒸螃蟹看似簡單，實際上卻有很多講究。如果有一些小細節沒有做到位，可能就會導致螃蟹斷腿、肉質老、漏黃等，這樣蒸出來的螃蟹就不夠完美了，不僅影響外觀，更影響味道。
蒸螃蟹的做法：1、我們在蒸螃蟹的時候，一定要把螃蟹牢牢捆綁住，儘量綁的緊一點，這是避免螃蟹在鍋裏亂動。如果在蒸的過程中，螃蟹胡亂掙扎，可能就會導致螃蟹腿腳斷裂。
2、把綁好的螃蟹碼放在蒸架上，這裏需要注意，一定要肚子朝上、背部朝下這樣擺放，這樣的放置是為了讓螃蟹受熱均勻，還能避免螃蟹鮮美的蟹黃蟹膏溢出來。
3、在蒸鍋裏盛適量清水，然後把蒸架放上去，開始蒸蟹。我們在蒸其他食物的時候，一般都是先把水燒開再放食物上去，不過，蒸螃蟹時一定要反過來，先把螃蟹放上鍋，再開火蒸。這樣冷水上鍋，同樣是為了避免螃蟹掙扎斷腿。
4、大火蒸15分鐘，螃蟹就差不多蒸熟了，不過，每家每户的灶台火力不同，所以具體時間還是有區別的。如果不確定螃蟹是否熟透，那麼可以把螃蟹的背殼掀開，看看裏面的蟹肉蟹黃是否完全凝固，凝固起來就説明蟹已經熟透了。
只要按照以上的步驟，就能輕鬆蒸出一盤品相完美、滋味鮮美的螃蟹啦！
螃蟹一般蒸多久可以吃：蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鐘，然後用小火蒸15分鐘。如果是大閘蟹，那麼大個的螃蟹需要長時間蒸熟。大閘蟹先用大火蒸5分鐘，然後用小火蒸20分鐘，充分煮熟，徹底消毒。螃蟹蒸的時候，趁熱吃。
螃蟹必須活着蒸熟，這樣吃起來才味道鮮美，死了的螃蟹是沒法吃的。那麼螃蟹活着它肯定會亂動，如果想讓它不動的話，就要把它的腿用麻繩綁起來，這樣蒸的時候，就不會亂動了。一般蒸上十分鐘，就可以。一定要小火，如果大火蒸，容易把黃蒸飛了。
