蒸螃蟹怎麼會流出蟹黃

蒸螃蟹出來的是蟹黃。蒸螃蟹的時候，蟹黃會流失，因為螃蟹是背朝上蒸的，這是營養流失的表現。清蒸螃蟹最好背蒸，可以避免蟹黃外流，更好的保存螃蟹營養。

蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鮮美。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分。它營養豐富，但含有高含量的油和膽固醇。

蒸螃蟹時的注意事項:蒸的時候一定要把鍋放在冷水裏，蟹蓋朝下，肚子朝上，鍋裏蒸的水不要太多。蟹黃營養豐富，可製成蟹黃粥、蟹黃豆腐等美味食品。