甜蒜的醃製方法有很多，如下：
做法一、
材料：大蒜8斤，鹽400克，醋1000克，糖800克，水3000克，老抽醬油300克，白酒適量
做法：
1、首先把蒜用清水泡一天，放在籃子裏晾乾備用。
2、把所有材料放入鍋中熬10分鐘，冷卻放涼。
3、把蒜擺放到玻璃罐中，這個罐子剛好能裝8斤蒜。
4、然後把調料水倒進玻璃罐中。
5、玻璃罐密封好，醃20多天就可以吃了。
做法二、
材料：新鮮紫皮蒜4斤，米醋3斤，白砂糖2斤，黃豆醬油（根據喜好添加，無要求）
做法：
1、新鮮的紫皮蒜去皮，用剪刀把根修剪乾淨。不用掰開，這樣撈的時候方便。
2、根部修剪成這樣就可以。清水清洗乾淨泥土，晾乾水分，一般需要晾12小時。
3、鍋裏倒入米醋和白糖，中火煮。白糖沒融化的時候，需要不時攪拌。直到白糖融化。
4、把糖醋汁煮開，保持沸騰2分鐘左右。煮好的糖醋汁放涼。
5、容器清洗乾淨，晾乾水分。先放大蒜，裝滿。倒入糖醋汁，蓋過大蒜。
6、蓋上蓋子，放到陰涼的地方，一般15天左右就可以吃了。
