兔子肉的做法有很多，每個人都有不同的喜好，比如紅燒兔肉、清燉兔肉等等，相關具體做法如下：
一、紅燒兔肉
材料：兔子肉半隻、香菇適量、洋葱少許、食鹽3克、冰糖5粒、姜3塊、八角1個、幹辣椒6個、生抽5克、老抽10克、小葱2根、青蒜1根、十三香適量、黃酒適量、植物油適量。
1、兔子肉洗淨切塊，瀝乾水分備用。
2、温水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
3、鍋內下油，多放一點油。把洋葱片、薑片丟下去爆香。
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入香菇、十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，大火燒開後轉小火燒。
6、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘温燒熱即可起鍋裝盤。
二、清燉兔肉
材料：兔腿肉3個、蟹味菇100克、真姬菇100克、五花肉200克、食鹽適量、味精適量、葱適量、姜適量、黃酒適量。
1、兔腿肉洗淨切塊備用，葱洗淨切段備用，姜洗淨切片備用。
2、蟹味菇、白玉菇去根洗淨瀝乾水分備用。
3、兔肉塊、五花肉放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮。
4、加入葱段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鐘。
5、加入蟹味菇、白玉菇後，再續燉30分鐘，調味即可出鍋。
