挑選牛油果時，需選擇表皮粗糙，且外皮呈黑色的，果柄和果子的連接處是綠色，且軟硬適中的果子。若是牛油果外皮是青綠色，口感則會比較澀，表皮光滑的牛油果，質量不好，若是牛油果果柄和果子的連接處是黑色，這説明牛油果過熟。太軟的牛油果可能是壞果，太硬的牛油果口感不好。
牛油果的介紹：
牛油果原產於熱帶美洲，中國廣東、海南、福建、台灣、雲南及四川等地都有少量栽培，菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
牛油果除作生果食用外也可作菜餚和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有温和的香氣。
牛油果對土壤適應性較廣，但更適於排水良好，地下水位低於2米以上，土層深1米以上，土層深厚、肥沃的沙質壤土。
牛油果不利於排水不良的低窪地或地下水位高的土壤中生長，易感染根腐病。
