洋葱是植物的莖，洋葱是百合科、葱屬多年生草本植物，其鱗莖粗大，近球狀。洋葱原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。洋葱是一種很普通的蔬菜，其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，可生食、清炒、炒肉或作配菜。
洋葱為二年生或多年生草本，根絃線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集於短縮莖的周圍，形成鱗莖；傘狀花序，白色小花；蒴果，根莖外邊包着一層薄薄的皮，裏面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。
洋葱原產於亞洲西部，現在全世界廣泛栽培。洋葱是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，由於俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存。
他們將洋葱切成絲後和其他的蔬菜一起做成蔬菜沙拉，或者將洋葱絲作為配菜和牛排等主食一起吃。
