立冬了還能種蒜，大蒜喜好冷涼，較耐低温。要求較高日照和高温促進花芽及鱗芽分化。此外，大蒜生長以砂質壤土最好，在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地鬆，不耐儲藏。大蒜根淺，根毛多，根系吸水、肥能力較弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜對土壤濕度的要求各不相同。萌芽期要求較高的土壤濕度，促進發根發芽。
幼苗期水分不能過多，防止幼苗徒長，促進根系的縱向生長，退母后、鱗芽及花芽分化期要求較高的土壤濕度，鱗莖膨大期，應降低土壤濕度，避免鱗莖外皮腐爛變黑。
種植大蒜的要點：
1、選擇品種：在冬天時種植大蒜，可以選擇合適的品種，選擇抗逆性強，產量高的大蒜品種，選擇瓣大，充實，無病蟲害，沒有損傷的蒜瓣，這樣種植出來的蒜苗長勢好，植株生長旺盛。
2、鬆土澆水：在種植大蒜之前，要及時鬆土，將土壤保持疏鬆透氣，適當澆水保持好水分，這樣能促進根系的發育。
3、及時破膜：在將大蒜播種之後，可以覆蓋上地膜，等大約七天左右，大蒜髮芽長出幼苗來，可以及時破膜，在每個育苗孔上可以打一個小洞，幫助小苗自動冒出來。如果有沒有出土的幼苗，可以及時給予幫助，避免温度過高導致死苗。
4、清溝鬆土：在冬季栽培大蒜時，要注意清溝鬆土，使大蒜田中的濕度不能太大，水溝清理乾淨，及時的做好鬆土工作。
5、噴抗逆劑：在大蒜剛發芽時，要給它噴一些抗逆劑，增強對寒冷的抵抗力。
