蓮蓉是一種調料，由蓮子、白糖、油等食材製成。蓮蓉必須當季熬製，新鮮的蓮蓉口感柔滑、味道香甜，常被用於製作糕點、包子和月餅。
蓮蓉的分類：
蓮蓉按顏色可分為紅蓮蓉、白蓮蓉和黃蓮蓉。紅蓮蓉由蓮子和紅糖製成，白蓮蓉由蓮子和白糖製成，黃蓮蓉由紅糖和油和的面製成，外皮呈黃色。
蓮蓉的製作方法：
1、準備500克蓮子，放入温水中泡漲；
2、將蓮子去心，去皮，用旺火氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀；
3、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉；
4、在鍋中放油，油熱後，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒至吐油、不粘鍋，起鍋即成。
注意事項：蓮蓉製成後餡心會呈黃色，在炒制時要用小火、勤翻動。
