面炕雞的做法：
原料：肉雞750克，麪粉150克，糯米粉50克，雞蛋1個，薑片10克，蒜仁20克，葱節30克，香菜15克，八角1枚，精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、香油、鮮湯、色拉油各適量。
製作方法：
1、仔雞宰殺制淨，剁成核桃大小的塊，加葱、姜、鹽醃漬20分鐘。
2、葱、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片；幹辣椒洗淨切段。
3、雞蛋、澱粉、麪粉和成糊，將雞塊裹勻糊，放鍋中小火炕至兩面焦黃
4、葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的雞塊，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，中火燉30分鐘，加雞精調好口味即可。
