雄魚的做法有很多種,比如家燒雄魚,香煎雄魚,雄魚頭火鍋等等,以家燒雄魚和香煎雄魚為例:
一、家燒雄魚
食材:雄魚 1條,蒜 5瓣,姜 適量,紅辣椒 6個,綠色小辣椒 6個,料酒 適量,醬油 適量,油 適量,鹽 適量;
製作步驟:
1、把魚清洗乾淨,放在盤子中,魚的裏外塗一層鹽;
2、把辣椒,蒜切成小塊,姜切條,備用;
3、鍋裏放油,煎一下魚的兩面;
4、往鍋里加入一些水,再放入料酒、醬油、姜、辣椒、蒜,蓋上蓋;
5、大概五分鐘(如果水快乾了及時關火)關火,裝盤,把鍋裏剩下的汁淋在魚上,即可享用美食。
二、香煎雄魚
食材:蒜台三根,雄魚400克,胡椒粉適量,番茄醬適量,澱粉適量,料酒適量,麪粉適量,鹽適量;
製作步驟:
1、將魚處理乾淨,剖開魚肉,切大塊;
2、用胡椒粉、料酒、鹽將魚塊醃製半小時;
3、將澱粉和水調成汁液;蒜台切小丁;
4、將魚塊兩面裹滿面粉,平底鍋燒熱,油燒至八分後,將魚塊放進去煎;
5、魚塊煎至兩面黃酥後裝出;
6、鍋底油燒熱,將蒜台放進去炒香;
7、將番茄汁放進去煮沸,淋入澱粉燒開,關火;將湯汁淋在魚上即可。