瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，在我國及日本已有三百多年的歷史·因其有特殊的凝膠性質，已被廣泛使用於食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域，被國際上稱為“新奇的東亞產品”。
瓊脂粉的主要用途：
1、瓊脂粉通常作為生物學的培養基製作原料，用於科學實驗和研究。
2、因為瓊脂粉是無害的糖類成分，所以經常在醫學領域被用作藥物載體。
3、在食品加工行業，瓊脂粉經常被用作增稠劑、凝固劑。用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。
4、還可用用飲品行業生產中的懸浮劑、乳化劑，使飲料中的顆粒均勻分散。
