臭莧菜梗醃製方法主料:莧菜梗1000g。輔料:鹽10g,水適量,香油適量。做法步驟:1、老莧菜,去掉葉子,留下菜梗。2、洗乾淨,切成段。3、將切好的菜梗,泡在水中,一整天。4、待水中微微出現氣泡,菜梗端開裂,撈出瀝乾水分。5、瀝乾水分的菜梗,均勻拌上適量的鹽,然後封在容器中二至三天,待菜梗中出現白色泡沫,就成了。6、撈出黴好的菜梗,放盤子中,加上適量香油後,上鍋蒸熟即可。