茶葉氨基酸的作用是什麼

氨基酸是氮素循環的一類非常重要的代謝產物，也就是氮素營養被根部吸收，然後轉運到茶樹的芽葉等各部位，從而使茶樹慢慢長高長大，積累越來越多天然的氨基酸。茶葉氨基酸不僅代表着茶樹營養的供給與轉化，也與茶葉的品質有着直接而重要的關係，其重要的程度幾乎不可或缺。

茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點，部分氨基酸還略帶微酸。如果茶葉當中氨基酸含量較高，那麼口感就會表現出鮮、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當，那麼這個茶的口感就表現出醇爽的特點。