雞肉腸的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如蘋果雞肉腸、雞肉腸蛋餅等。
一、蘋果雞肉腸
材料：雞肉腸(10條)、紅富士蘋果(1/2個)、土豆(2個)、洋葱(1/2個)調料：油(4湯匙)、意大利香草調料(1/2包，17克/包)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)
做法步驟：
1、土豆削去皮洗淨，切成丁，泡在鹽水中待用。
2、蘋果洗淨切去芯和籽，再切成片狀泡入鹽水中。洋葱洗淨剝去外皮，切成片。
3、撕開雞肉腸的包裝，斜切成片狀。
4、鍋內添入4湯匙油，爆香洋葱圈，倒入瀝乾水的土豆粒大火快炒1～2分鐘，再將瀝乾水的蘋果片也倒進鍋。
5、將雞肉腸倒入，灑1/2包意大利香草調料，加1/3湯匙鹽、1/6湯匙白胡椒粉、1/3湯匙白糖、1湯匙雞汁和1/3碗清水進鍋翻炒均勻。
6、蓋上鍋蓋，大火煮沸讓其入味，便可裝盤了。
二、雞肉腸蛋餅
材料：雞蛋3只，雞肉腸3條，油，鹽
做法步驟：
1、將雞肉腸切成薄片，用平底鍋煎至金黃即可；
2、打開3個雞蛋用筷子打散，加少許鹽（雞肉腸比較鹹可以稍加鹽）；
3、加熱平底鍋倒上少許油，再調至小火，倒進雞蛋漿，均勻平鋪在平底鍋面，再文火加熱讓蛋餅均勻受熱，倒入雞肉腸後平鋪在蛋餅上，然後將蛋餅對摺，即可上碟。
