雞大腿的做法有很多種，每個人口味不同，可以選擇不同做法。
一、辣烤雞大腿
材料：帶皮雞大腿4塊
醃料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；醬油1茶匙；沙拉油4大匙
做法步驟：
1.將雞塊洗淨擦乾後同醃料拌勻，放進冰箱冷藏靜置約20-30分鐘；
2.烤箱預熱180℃/375F；
3.醃好的雞塊抖掉多餘的醃料放進烤盤中，再撒上一層辣椒粉；
4.烤45-55分鐘（試各人烤箱調整）即可。
二、草本調料烤雞大腿塊
材料：雞大腿塊百里香、迷迭香和九層塔，花椒粉、白胡椒面、酒、鹽
做法步驟：
1、將腿肉放在盆裏，放入百里香、迷迭香和九層塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、鹽用手抓勻，放幾個小時，最好蓋住放在冰箱，夏天熱，放久了容易變質；
2、將架子放在烤盤上，架上放肉塊，這樣烤起來底就比較幹，不浸油和水，350--400F，烤完一面再兩烤另一面，各面20--30分鐘左右，時間要視肉的厚薄定，如果肉厚則需要長些時間，温度也要視自己的烤箱一般在350--400F範圍，如果見到肉表面焦得快，就應降低少少温度，最好打開烤箱燈，邊烤邊觀察。
