純牛奶可以做很多美食,比如香蕉鬆餅,旺仔小饅頭,自制煉乳,奶油布丁等。
一、香蕉鬆餅
主料:香蕉果泥80克,純牛奶40克,雞蛋一個,麪粉55克,輔料:無鋁泡打粉1克,糖適量
做法:
1.熟透的香蕉一根,因為香蕉個頭不同,所以我給出了具體的份量。香蕉一定要熟透才夠甜,味道也好。
2.去皮,先切成小塊。
3.用攪拌機打成果泥,這一步不加水,直接打成泥,沒有攪拌機的可以手動壓成泥。
4.普通大小的雞蛋一個,打入香蕉泥裏。
5.用手動打蛋器攪打均勻。
6.加入牛奶,攪打均勻。
7.加入麪粉,泡打粉,糖量根據需要適當添加。
8.同樣用手動打蛋器攪打均勻,使麪糊順滑無顆粒,不要過度攪打。
9.準備一口不粘鍋,一定要用不粘鍋哦,鍋底要厚,受熱要均勻。中火燒熱後稍微調至中小火,舀一勺麪糊到鍋裏,無需放油,不要攪動,麪糊自己會向四周流動成圓形。
10.待底部焦黃,表面稍微凝固,翻面,把另一面煎熟。
11.擺上香蕉裝飾即可,還可以滴少許蜂蜜,不過妖妖覺得太甜了,可以不加蜂蜜。
二、旺仔小饅頭
材料:蛋黃2個,糖粉25克,純牛奶15克,玉米澱粉80克,奶粉25克,低筋麪粉25克,輔料:玉米油20克
1.將蛋黃,糖粉,純牛奶,玉米油攪拌均勻。
2.玉米澱粉,奶粉過篩。
3.加入低筋麪粉,攪拌成絮狀,揉成麪糰。
4.將麪糰切成條狀,搓成球。
5.放入烤盤,烤箱預熱160℃,18分鐘。
三、自制煉乳
材料:純牛奶500克,糖30克
做法:
1.將500克純牛奶倒入奶鍋中,煮開加入30克糖,開中小火。糖的量很低很低,算是原味煉乳。糖的量還可以再加,糖多一點,放的時間也可以長些。
2.不停的攪拌,不要停歇,大約20分鐘後,看到略微粘稠的淺黃色的牛奶,就是煉乳啦。用不粘鍋最好了,可以偶爾歇歇。時間長不攪拌會沾底結皮。冷卻後放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱後會變得更加粘稠。
四、奶油布丁
材料:淡奶油150克,蛋黃2個,純牛奶50克,輔料:細砂糖15克
做法:
1.將淡奶油、牛奶和糖倒入小奶鍋裏,用小火加熱,一邊攪拌一邊加熱,使糖全部融化,放涼備用。
2.蛋黃倒入盆裏,用蛋抽打散。
3.將放涼的奶液緩慢倒入蛋黃中拌勻。
4.將蛋黃奶液過篩兩次,這樣會更細膩。
5.倒入小個的碗中,可以做4杯,甜品小小一杯足夠,這樣才不會吃膩,小口慢嘗。
6.烤盤裏裝入熱水,將布丁杯放入。
7.放入已經預熱到170度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤25分鐘左右,表面呈現焦糖色即可,冷藏後食用更佳。