檸檬中含有一定量的維生素C。檸檬（Citrus × limon (Linnaeus) Osbeck），芸香科柑橘屬木本植物，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色；葉為卵形或橢圓形；花瓣外面為淡紫紅色，內面白色；果實為橢圓形或卵形，果皮厚，檸檬黃色；花期4~5月；果期9~11月。
檸檬原產於亞洲東南部及南部，中國在長江以南地區有栽培，現熱帶及亞熱帶地區多有栽培。檸檬性喜温暖，不耐寒，對土壤要求不嚴，但以土層深厚、疏鬆、含有機質豐富、保濕保肥力強、排水良好、地下水位低的微酸性土壤為最好。 檸檬多用嫁接的方法進行繁殖。《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功能， 現代醫學認為檸檬可以預防心血管病；此外，檸檬還具有很強的抗氧化作用，對延緩衰老及抑制色素沉着等十分有效，對支氣管炎、鼻炎、泌尿感染等均有治療作用。檸檬中的檸檬酸，是製作檸檬香脂、潤膚霜和洗髮劑的重要原料；檸檬酸還可製成檸檬汽水；此外，它還做烹飪調料，營養豐富，具有食療價值，多加工成飲料、果汁、蛋糕、果醬、蜜餞、罐頭等食用。
檸檬在歐洲從15世紀中期的意大利城市熱那亞開始得到種植，1493年克里斯托弗·哥倫布將檸檬種子帶到了海地島，這也使檸檬傳到了美洲。西班牙人對新世界的征服過程也使得檸檬種子被廣泛地傳播開來。那時檸檬還是主要被用作景觀植物與藥材。19世紀檸檬開始在佛羅里達州與和加利福尼亞州被大量種植。
