雞的做法有很多種，有香烤全雞，油潑全雞，土豆雞肉等，做法為：
一、香烤全雞
材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法
1、全雞洗淨，去內臟，用調味料內外抹勻，在雞腹內裝入葱段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱醃製24小時，中途翻幾次面。
2、烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把醃好的雞瀝乾，撿去調料，將烤叉的杆從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以後，開電源（可以不做預熱），210度，50分鐘左右（烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定為熟了）。
5、烤制40分鐘左右的狀態。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
二、油潑全雞
材料：淨仔雞1只，香菜葉、葱各10克，料酒20克，醬油25克，辣醬油5克，白糖10克，胡椒粉0.5克，鮮湯25克，芝麻油10克，油1000克。
做法
1、香菜、葱均切成末。仔雞治淨，斬去雞腳，剖開脊背，斬開雞腿，順骨劃開至露骨，用醬油、料酒各15克抹勻雞身，醃漬入味，下入燒至六成熱的油中炸至熟透撈出。
2、待油温升至八成熱時，再下入雞炸至上色撈出。
3、將炸好的雞斬成塊，按原形碼入盤內。
4、香菜末、葱末、辣醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯、芝麻油和餘下的料酒、醬油放在一起調勻，澆在盤內炸好的雞上即成。
三、土豆雞肉的做法：
材料：雞肉，土豆，葱，姜，花椒，醬油，料酒
做法
1、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用。
2、鍋燒熱，放入適量油，在放入葱花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
3、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊。
4、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
