大雞腿的做法有很多，比較家常的做法有紅燒大雞腿與脆皮大雞腿等，做法如下：
一、紅燒大雞腿
用料：老抽1勺，八角1.5個，姜2片，葱1根，鹽2.5克，料酒2勺，生抽2勺，冰糖3克，雞大腿4只。
製作方法：
1、雞腿先焯水後，鍋裏倒油煸，皮煎至金黃色。
2、然後把調料全部加入，加一碗水。
3、大火燒開，小火燉半小時收汁即可。
二、脆皮大雞腿
用料：大雞腿2個，洋葱半個，蒜1頭，鹽10g孜然3g，，辣椒粉3g，芝麻3g，水50g。
製作方法：
1、洋葱切絲、大蒜切片、雞腿洗淨。
2、把雞腿、蒜、洋葱、鹽放入一個密封袋裏，揉搓均勻，冷藏半天。
3、雞腿雞皮向下放入鍋中，蓋上鍋蓋最小火煎到雞皮金黃，翻面繼續煎。
4、倒入水，蓋上鍋蓋最小火煎到水分收幹。
5、把醃雞腿的洋葱和大蒜放入鍋中煎，煎好盛出放在盤子上，再把雞腿有皮的一面煎脆。
6、用筷子戳入雞腿肉最厚的地方，沒有血水流出即可。
7、最後撒上孜然、辣椒粉、芝麻即可。
