四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅台酒，山西汾酒，四川瀘州麴酒，陝西西鳳酒。中國白酒是具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類酒。
茅台酒是一種醬香型大麴白酒，原產於貴州茅台鎮。
茅台酒氣味芬芳香醇濃郁，不論氣味與口感均散發強烈香氣。汾酒作為四大名酒之一，擁有古老的歷史，汾酒名字產生的具體時間無從考證，不過可確知的是，遲至明初便已使用汾酒作為此種清香型蒸餾酒的正式名稱。汾酒早在明清之際大盛。瀘州麴酒為我國名酒之一，具有悠久歷史。
瀘州麴酒是一種用大麴釀造的蒸餾酒，用作發酵的窖是一種陳年老窖，瀘州麴酒因此而得名。瀘州麴酒除傳統工藝操作外，老窖、陳年母糟（萬年糟）和大麴（麥曲）是釀酒的三個重要因素。西鳳酒屬鳳香型大麴酒的典型代表，其主要原料為高粱和泉水。
制曲原料是大麥和豌豆。其釀製方法不同於一般白酒，西鳳酒利用土窖和大型容器--酒海。西鳳酒色澤清澈透明，香氣清芬，酒味醇厚、清洌。
1952年第一屆全國評酒會將陝西省西鳳酒廠生產的西鳳酒評選為中國四大名酒之一。明朝，最早的烈酒也類似於中東飲料阿拉克，這是蒙古部落的遺產，也許是絲綢之路的交易路線。這種精神的生產者精煉了少酒“燒焦的酒”，由此產生的酒最終被稱為白酒。
雖然農民和農民是主要受眾，但它慢慢蔓延到中國社會的各個角落。隨着白酒在中國的進一步旅行，它開始呈現出不同的特徵，這些特徵定義了不同的香氣，特別是醬香，濃香，清香和米香。幾乎每個生產白酒的城市和村莊都開始塑造自己的特色，因此隨着時間的推移，白酒擁有眾多個性。最初貴族們仍然喜歡飲用黃酒，白酒更受工人階層歡迎。
但隨着時間的推移，雖然整個過程需要幾個世紀，但白酒的人氣卻越來越高。今天白酒受到尊重和享受，每次國宴，中國社會的每一個功能，從生日到婚禮，特別是商務晚宴，以及作為禮物的天賦。一個根深蒂固的傳統現在不僅擴展到全中國，而且擴展到全世界。這意味着白酒在世界的各個角落都可以享受，釀酒廠開始向海外出口，白酒的知識和興趣的全球增長幫助我們瞭解為什麼它是世界上最受歡迎的飲料，無論是數量還是市場份額。
