C12H22O11+(H2SO4)==12C+11H2O（蔗糖脱水）；C+2H2SO4==CO2+2SO2+2H2O。蔗糖和濃硫酸反應的化學方程式：C12H22O11+(H2SO4)==12C+11H2O（蔗糖脱水）；C+2H2SO4==CO2+2SO2+2H2O。
蔗糖和濃硫酸反應，因為濃硫酸具有脱水性，所以蔗糖先脱去水，變成碳，發生反應：C12H22O11+(H2SO4)==12C+11H2O；然後，碳再和濃硫酸發生氧化還原反應：C+2H2SO4==CO2+2SO2+2H2O。
蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成。濃硫酸，是質量分數大於或等於70%的硫酸水溶液，俗稱壞水。濃硫酸具有強腐蝕性：在常壓下，沸騰的濃硫酸可以腐蝕除銥和釕之外所有金屬，其可以腐蝕的金屬單質種類的數量甚至超過了王水。脱水性是濃硫酸的化學特性，物質被濃硫酸脱水的過程是化學變化的過程，反應時，濃硫酸按水分子中氫氧原子數的比（2∶1）奪取被脱水物中的氫原子和氧原子。
