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主食材：饅頭兩個，雞蛋2個。配料：食鹽5克，花生油10克，花生油50克。步驟1:準備好材料步驟2:饅頭切片，2公分左右，根據自己習慣步驟3:找個大碗打入雞蛋步驟4:放入鹽，油，攪打均勻步驟5:依次放入饅頭片，均勻裹上蛋液步驟6:鍋中放油油...

準備低筋麪粉300克，注意一定要用低筋麪粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖與麪粉摻勻。鍋內燒水，水燒開以後不要關火，把攪拌好的麪粉倒入鍋中，一邊倒麪粉，一邊用麪杖不停攪拌。麪粉遇熱會逐漸變黃並...

炸腐竹應該幹炸，不能泡水後炸，因為泡水後的腐竹會容易碎，且沾了水的腐竹放入油鍋炸不僅費油，還容易往外濺油，會容易傷到人。所以大家在炸腐竹的時候只需要將腐竹稍微清洗一下，然後就可以直接下油鍋炸了。腐竹又被叫做腐皮，是...

一般是化了炸。如果是冷凍包裝的湯圓，建議先冷凍再煎炸，因為如果將冷凍的湯圓直接放入高温油中，會因瞬間高温而爆裂。這時，由於煎炸過程中的熱膨脹反應，湯圓可能會繼續膨脹和飛濺，如果不小心燙傷廚師，很容易爆裂，非常危險。凍...

1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裏一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。2、做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麪醬。如果你的黃豆醬...

1、炸雞腿所需要的時間和油温以及雞腿的大小等因素相關。2、一般像是比較小的雞翅根，如果油温比較高，一般3-4分鐘就可以炸熟了，如果油温較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。3、同時注意，炸小雞腿油温不能太高，否則很容易出現外表...

首先將魚鱗清洗乾淨用料酒去腥，待鍋內油燒熱後加入魚鱗中大火炸，捲起之後撈起瀝油，最後復炸至金黃色撒上葱花即可。工具/材料:魚鱗料酒油步驟（共3步）按步驟閲讀：1、準備食材:將魚鱗用水將血水洗乾淨，控幹水分，用料酒去腥。2、...

1、炸魚塊要想炸成金黃色其中重要的不僅僅是調料，其中油温的控制也起到關鍵的作用，炸制可以使魚塊着色，同時也可以使魚塊變的酥脆。2、調麪糊。炸出來的魚塊是否酥脆、色澤是否金黃與所調的麪糊有很大的關係，調麪糊所用到...

冷凍的湯圓，最好的辦法是先煮熟再油炸。煮熟後快速的裹上面包糠或者饅頭屑，短時間速炸。這樣既會讓表皮炸的特別酥脆，裏面還熱着，所以也不足以到爆炸的程度。煮熟的湯圓在水中已經膨脹過了，外皮被撐大，裏面的氣體也都排出去...

1、製作炸土豆丸子，只需加入精鹽，五香粉，葱花即可，不要再額外添加調味品，這樣才能吃出土豆丸子的本味。2、炸制土豆丸子的食用油，最好使用熟油，這樣可以減少點生油味，使土豆丸子更加鮮香。3、在製作炸土豆丸子時，無需二次復炸...

炸金花別稱三張牌。在全國地區都十分流行，玩家要將手中發的三張牌互相比較，玩法極為簡單，需要觀察對方在牌桌上的心理，掌握牌技並且控制自己的心態，同時也需要一定的運氣成分，因為其規則簡單，玩法快速，也是眾多朋友生活中聚會...

1、炸丸子的火不能過大或者過小，適當的火才能恰好將表皮炸的酥脆。2、想要酥脆可以通過二次過油的方式實現，也就是炸好後撈出，而後放置2-5分鐘，再次過油。3、外表拍一些生粉或者麪粉炸起來會變得金黃，而且比較酥脆。...

很多人做炸湯圓時會爆裂，就是因為很多人都是直接將做好的湯圓放到油中炸，其實這是大錯特錯的。炸湯圓是熟炸還是生炸炸湯圓時，我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸。用糯米做成的湯圓，油炸過後，表皮酥脆，裏頭是Q...

1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣炸出的魚既不粘鍋又色美味香。2、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能炸好，焦黃、完整，絕不粘鍋。3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗...

醃製好的中翅，表面刷油，空氣炸鍋預熱，200度烤10-15分鐘左右，中間翻動一至兩次即可。工具/材料:五香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、雞翅中、葱、姜、蒜、料酒、鹽、糖步驟（共2步）按步驟閲讀：1、醃製翅中葱、姜、蒜去皮洗淨切絲，翅中...

1、炸糖糕面一定要燙透。2、做糖糕燙麪時放點豬油，炸好的糖糕，個個空心，外酥裏軟，還不漏糖、不塌架。3、想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要熱油入鍋，然後轉中小火炸，不能一下子就用小火，温度不夠的話糖糕就不樂意了...

先準備沒有解凍過的速凍餃子，在餃子上裹上適當的油，最後放在空氣炸鍋中180度烤10分鐘，再翻面烤5分鐘即可。工具/材料:空氣炸鍋、碗。凍餃子、油。步驟（共3步）按步驟閲讀：1、準備速凍餃子準備適量沒有解凍過的速凍餃子。2、...

炸魚塊是需要復炸的。將炸好的魚塊再復炸一次，可使得魚肉表面更加金黃酥脆。等所有的魚塊炸好後，轉大火，下入油鍋內，復炸30秒。切記時間不能太長，這一步的作用可以使變涼的魚塊又突然受熱，進一步排除掉表面的水分，變得更加酥...

通常用麪粉，也用雞蛋。油炸香椿的主要成分是香椿。準備一些配菜，雞蛋和麪粉。我們把香椿放在水池裏，用清水沖洗。然後我們把它放在砧板上。端上幹水後，我們把香椿放在碗裏，加些幹澱粉。然後將蛋黃、麪粉、澱粉和適量的水放...

從蜂窩裏取出的蜂蛹。把蜂蛹洗淨，濾幹水分，裝到碗裏。鍋裏熱油，把已濾幹水的蜂蛹倒入滾燙的油裏面炸，撒少量鹽炸到顏色變黃就用漏瓢將其取出放在盤子裏。工具/材料:蜂蛹、鹽適量、食用油適量步驟（共3步）按步驟閲讀：1、取出蜂...

1、炸杏鮑菇的絲條撕的越碎越好，這可以控制它接觸水分的面積，減少蘑菇因清洗時吃進去的水量；2、清洗乾淨的杏鮑菇條放鹽醃製，一是為了增加底味，我覺得平菇難入味；二是為了醃製出杏鮑菇裏面的水分，因此在入粉糊前，要用手擠壓一...

1、麪糰不能太軟，太軟不能成形，影響外觀。雖然有配方比例，但是麪粉不同、季節不同，麪粉的吸水量會有變化，需要能應變。2、油温不能過高，炸得不要太過，記得起鍋放涼後顏色還會進一步加深，把握好程度，最後的成品才足夠完美。3、...

中筋麪粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻，在麪粉中加牛奶和水拌勻，麪糰按壓、堆疊，揉到不粘手為止，將麪糰拿保鮮膜蓋住醒8小時以上，醒好的麪糰取出回温1小時，麪糰拉長擀成大約0.5cm厚，6cm寬的長條，切成長條，疊起，中間壓實，鍋裏油燒...

1、熬製鮮牛奶時，要順着同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。3、脆漿調配好後，最好先靜置一會，再使用。4、牛奶糊製成後，要放進冰箱冰凍一下。5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6...

1、熬葱油放一個洋葱或幾個紅葱頭更香，喜歡香味比較濃的可以加入八角和香葉，喜歡原味的只要香葱和洋葱就可以。2、油不能太多，沒過葱三分之二即可。3、油微熱時，先入洋葱和葱白部分，熬至洋葱邊角微微泛黃時，再加葱葉。4、一...