木耳炒雞蛋的做法常見於北方,木耳被譽為“菌中之冠”,具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。能用於治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便祕等症狀。同時,木耳多糖對機體損傷有保護作用,可延緩組織衰老,被認為是較理想的抗衰老保健品,還具有抗感染、抗突變、促進核酸和蛋白質生物合成等多種功效。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:炒菜
主食材:幹木耳10克、雞蛋2個
輔料:大葱1段、姜1塊、蒜2瓣、紅椒20克、青椒20克、鹽、雞精
步驟:
1、將木耳放入温水中泡發;
2、去蒂摘小朵;
3、青紅椒切菱形片;
4、葱薑蒜切片;
5、雞蛋磕入碗中打散備用;
6、鍋中放入適量清水煮開;
7、放入木耳焯熟,撈出瀝乾;
8、鍋中放入適量油,油温燒至5成熱;
9、倒入蛋液快速滑熟,盛出待用;
10、鍋中留底油;
11、放入葱薑蒜炒香;
12、加入青紅椒翻炒半分鐘;
13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒;
14、放入雞蛋,調入鹽半勺;
15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺;
16、翻炒半分鐘即可出鍋。