1、辅料:红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、鸡精1克。2、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)。 3、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。 4、焯水后放入冷水中过凉。 5、姜切末,线椒切小段儿。 6、莲藕控水,放入红椒粒、姜末,放盐。 7、放鸡精。 8、适量白醋。 9、再放香油,拌匀。 10、成品图如下。 以上的就是关于正宗凉拌藕的做法是什么的内容介绍了。