剁椒煎燜小刀子魚的做法

煎燜小刀子魚是一道非常濃香好吃的家常菜，用剁椒和香料搭配小刀子魚，燜煎出來的成品，味道非常濃香好吃，下面分享它的做法給大家看看。

工具/材料

小刀子魚400克，小米辣剁椒1勺，薑蓉、蒜米、香葱適量。

操作方法

把小刀子魚內臟清理出來，然後把小刀子魚洗乾淨，瀝乾水份。

開火下油，把小刀子魚均勻地撒在鍋裏用小火烘。

烘得4分鐘左右熄火，停5分鐘左右再開火，反覆這樣，烘到小魚很乾不粘鍋了，再把魚翻轉過來再烘，反覆開火、熄火這樣，一直到小魚全部烘乾完，然後鏟上碟子。

薑蓉、蒜米、小米辣剁椒準備好。

開火下油，放蒜米進去爆香。

小魚回鍋，放小米辣剁椒進去加1勺生抽。

翻炒10秒左右，再加1勺料酒翻炒均勻。

蓋上蓋子小火焗1分鐘左右。

打開蓋子，下香葱進去翻炒均勻，熄火，香噴噴的煎小刀子魚就做好了。