主食材:香椿1把,雞蛋2個。配料:油適量,鹽適量。步驟1: 香椿摘洗乾淨 步驟2: 過水焯1分鐘,儘量去掉亞硝酸鹽 步驟3: 撈出過冷水,控淨水分,切碎 步驟4: 雞蛋打散,攪拌均勻 步驟5: 加入鹽,香椿碎攪拌均勻 步驟6: 炒鍋加入適量的油,下入蛋液翻炒均勻 步驟7: 出鍋裝盤。