將新鮮鴿子清理切塊後，與香菇幹、幹黃花菜、紅棗、枸杞、桂圓乾等配料煮燉一小時，輔以生薑、料酒、鹽等調料，這道鴿子湯就製作完成了。
工具/材料:新鮮鴿子、香菇幹、幹黃花菜、紅棗、枸杞、桂圓乾
生薑、料酒、鹽
步驟 （共5步）
按步驟閲讀：
1、清理鴿子
將新鮮的鴿子清洗乾淨，取出鴿子肚子裏面的雜質，清洗乾淨，剁成小塊放入盤中。
2、把鴿子焯水
鍋中放入適量水燒開，放入切好的鴿子焯水。這一步可以去除鴿子的雜質，有效去腥，待鍋中有浮沫時，用勺子撇除，待鴿子變色即可。
3、準備配料
將用到的生薑、香葱、香菇、枸杞、紅棗、幹黃花菜、桂圓準備好，將香菇和幹黃菜桂圓提前浸泡。
4、燒水煮配料
鍋中放入和適量的水，放入準備好的配料下入鍋中，再放入適量的料酒燒開。
5、煮鴿子湯
放入焯好水的鴿子肉進行燉至，大火燒至沸騰後轉入小火蓋上鍋蓋慢慢燉至一小時。時間到後放入適量的鹽，調勻即可出鍋。
總結:
1、等湯好後再加入鹽，鹽如果放太早，不但會使肉質變老還會產生毒素。2、不能放花椒，八角，加入這兩味調料不能去除腥味，會破壞鴿子本身的鮮美口感。
