嘎巴蝦涼拌主要做法是先把蝦處理乾淨,然後調製湯汁,最後將嘎巴蝦放入湯汁中,攪拌入味即可。
工具/材料:嘎巴蝦
鹽、料酒、糖、花椒、八角、乾紅辣椒、生薑、鮮醬油、葱、蒜
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、處理嘎巴蝦
將嘎巴蝦洗淨,瀝乾水份、放入盆中,加適量的鹽、料酒、少量糖輕揉,醃製5到10分鐘備用。
2、調湯
鍋中放水,水量能剛剛蓋住嘎巴蝦的量即可,放入一大把花椒,兩粒八角。放入幾根乾紅辣椒,很多薑絲,鹽幾勺,鮮醬油,糖,料酒適量。將葱切斷,蒜薑切片。放入湯中,讓湯充分涼透,(放冰箱也可以)。
3、攪拌入味
把涼透的湯料拿出來,把控幹水分的嘎巴蝦分次放入湯中,每放入一些攪拌一次,讓其充分入味,看,湯汁正好沒過嘎巴蝦,現在放入冰箱3小時。
總結:
嘎巴蝦涼拌主要做法是先把蝦處理乾淨,然後調製湯汁,最後將嘎巴蝦放入湯汁中,攪拌入味即可。處理嘎巴蝦時,要用水多次重複清洗。