第1道：大蒜炒豬大腸:
在潮汕地區的年夜菜中佔主要的主角，除夕夜一定有吃"大蒜炒豬大腸"寓意着過年吃大蒜有錢賺和儲存。大蒜用和豬大腸一起來炒，特別的合味，大蒜香，豬大腸Q彈越嚼越香。
第2道：燙血蛤:
燙血蛤這道菜，也是潮汕人年夜飯中中不可少的。因為“血蛤"像古代的錢幣，所以潮汕人年夜飯吃“燙血蛤"，是寓意着吃了血蛤有錢賺和儲存。年夜飯的燙血蛤，有挑選新鮮的血蛤反覆刷洗乾淨後，晾乾水分，再加適宜的香菜，然後再把沸騰的開水燙泡血蛤，時間大約控制1分鐘後，即可開吃。
第3道：油爆大蝦:
大蝦也是除夕夜必做的一道菜，用海鮮的大蝦，蝦富含着豐富的蛋白質，是小孩子們的最愛。油爆大蝦，用油進行爆熟後撈出即可擺盤，上面放上一些香菜來點綴，看着非常有過年的喜慶。油爆大蝦也代表着紅紅火火，為除夕夜的年夜飯添上一盤，好看又美味。
第4道：五花肉炒春菜:
潮汕本地產的春菜，口感甘甜，富含豐富的維生素，而且寓意非常的好。寓意着：生長、翠綠長青。
第5道：清蒸石斑魚:
除夕夜的年夜飯，講究餐桌上有一道魚，寓意着"年年有餘"。用石斑魚來清蒸，容易做又營養高，石斑魚的肉質細膩又嫩滑，還無腥味。只需下醬油、薑絲上鍋清蒸後，下再葱絲和芹菜、香菜段。最後把爆香的蒜蓉油拔灑上去即可，基本合全家人的口味。
第6道：潮汕葱珠油熬甜芋頭:
芋頭在潮汕人重要的節日中，經常出現。大家喜歡上一道：潮汕葱珠油熬甜芋頭。潮汕葱珠油熬甜芋頭：聞着濃香的芋頭味道，芋頭入口是又粉又糯，汁是又濃又稠，滿口的葱珠油香和橘子皮香。又寓意着甜甜蜜蜜，也為除夕夜的一桌飯菜，再增添另一種美好的寓意。
第7道：潮汕滷鵝肉:
除夕夜的年夜菜，當然少了有擺上一盤的家鄉的傳統美食滷味潮汕滷水滷鵝肉了。潮汕滷鵝肉，肉質多汁，又嫩，瘦肥相間吃不怕吃胖，營養好，是喝酒最佳的配菜，特別在重要的節日，潮汕滷鵝肉一定會出現在餐桌上的。
第8道：潮汕土豆粿:
潮汕土豆粿，先切成片，再開火起鍋下油，小火慢煎至兩面金黃焦香，顏色非常的好看又好吃。還特別的喜慶。吃時，再蘸着辣椒醬來吃，很完美，也是除夕夜年夜飯餐桌上一道很不錯的小吃。
第9道：五花肉香菇大芥菜煲:
大芥菜是應季的蔬菜，口感甘甜，出鍋比肉還好吃。用大芥菜和五花肉、香菇、蝦米一起成一個蔬菜煲：五花肉香菇大芥菜煲，好看，味道又非常的美味，而且寓意着：發、發、發。五花肉香菇大芥菜煲，也是除夕夜，年夜飯餐桌上必定會出現的一道年夜菜。
第10道：潮汕牛肉炒芥藍菜:
牛肉營養高，富含蛋白質，老少非常的喜歡吃，潮汕牛肉片各個部分，分離得好，切得薄而均勻，肥瘦相間，用來炒和灼火鍋都非常好。潮汕牛肉炒芥藍菜這道菜，在潮汕很有名的。用潮汕本地產的芥藍菜切段，大火進行爆炒下牛肉片，快速炒後下澱粉等待收汁即可。年夜飯炒上這道菜，很快就會被大家搶吃光的。
