白芝麻和黑芝麻有哪些區別
黑芝麻和白芝麻最直觀的區別就是他們的顏色不同。白芝麻屬於芝麻的白色種子，黑芝麻是黑色的種子，雖然都叫做芝麻，但是這兩種芝麻的外觀還是有區別的，白芝麻相比於黑芝麻來説，顆粒更大一些，而且外皮更薄，有一定的光澤度，黑芝麻偏扁橢圓形，表面的皮比較厚，看上去沒有光澤。但是兩種芝麻都是具有很高的營養價值的食物，不過用於保健品來説，功效也是有一定的差別的。
黑芝麻和白芝麻的用途也是有所差別的，白芝麻基本上出油率比較高，通常是用來榨油，榨油過後的芝麻殘渣就是我們所吃的芝麻醬。黑芝麻一般都是作為食物的輔料。比如做燒餅或者是做一些其他的菜品，也可以把黑芝麻和其他雜糧一起磨成粉，做成黑芝麻糊，味道也是特別香醇的，相比之下黑芝麻的出油率不是特別高，但是也有賣黑芝麻油的。
白芝麻和黑芝麻的營養成分也是不同的，白石棒當中還有特別高的膳食纖維，糖分，蛋白質，還有多種維生素以及各種微量元素，比如鉀鐵，卵磷脂，脂肪含量都比較高。黑芝麻當中也含有和白芝麻同樣的物質，但是它當中的蛋白質脂肪維生素，糖分的含量要比白芝麻更高一些，相比之下黑芝麻的抗氧化性要比白芝麻好。這也是人們為什麼總是覺得黑芝麻比白芝麻更有營養的原因。
通常白芝麻拌涼拌菜的時候用的比較多或者是烙燒餅。炒菜用白芝麻的比較多，而黑芝麻一般都是作為營養保健品，比如平時吃點黑芝麻有烏髮的作用。但是黑芝麻當中還有很高的油脂，不能吃太多，每天吃一湯匙就能夠有效的補充營養。但一定要堅持長期吃，偶爾吃一次兩次，基本上沒有什麼保健的作用，如果想通過食療保健養生就需要堅持。
