主食材:魚1條,雞蛋清20克,啤酒50克,澱粉30克,綠豆芽100克,姜10克,蒜10克。配料:鹽2克,胡椒粉2克,豆瓣醬適量,雞精適量,酸菜20克,花椒5克。步驟1: 魚肉去頭剔魚骨切成小塊 步驟2: 倒入調料抓勻醃製 步驟3: 綠豆芽煮熟撈出 步驟4: 魚骨煎至兩面金黃 步驟5: 鍋內炒香姜蒜末豆瓣醬 步驟6: 倒入魚頭魚骨倒入鹽雞精酸菜 步驟7: 撈出魚頭魚骨放入魚片 步驟8: 將魚片與湯汁倒在魚頭魚骨上,鋪上姜蒜幹辣椒 步驟9: 熱油爆香花椒 步驟10: 淋在魚肉上