4月末正是春夏之交的時間，有一種樹上蔬菜正當時，它就是我們從小吃到大的槐花。温暖的時光走在槐樹成蔭的小路上，槐花的香味從很遠就能聞到，微甜清香。要是到了槐花飄落滿地的時候，更是別有一番風味，槐花帶着迷人的清香，紛紛揚揚如雪花般飄落，頃刻間化作萬千飛舞的精靈，留下無盡的清香滿地。
槐花不但好看也很好吃，到了槐花開放的時候，槐花自然也成為了餐桌上的一道美食。槐花的吃法很多，例如：蒸槐花，槐花炒蛋，包餃子，蒸包子，烙餅，炸丸子等等。記得，小時候每年到了這個季節，放學後總會和小夥伴們再村口的槐樹下流連忘返，也總能帶回家一書包的槐花，不但老媽會做成美味的飯菜，村裏的家家户户也總能飄滿了槐花的清香味道，這個季節也是孩子們解饞的時候。今天，在這裏和大家分享一款槐花最好吃的做法，即可當菜也可以當作主食，清香微甜還鬆軟酥脆，特別好吃！
所用材料：槐花適量，麪粉少許，雞蛋2個，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：上圖中就是槐花，槐花沒有開放的時候的花骨朵叫“槐米”，是沒有綻放開的花蕾，是一種藥材。而將開未開的槐花，花瓣沒有完全展開，含苞欲放的槐花是最好吃的。別小看槐花，槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等作用。槐花清香甘甜，這個季節一定不要錯過哦。
第二步：槐花用清水清洗乾淨，過濾去水分。
第三步：加入適量麪粉和蒜薹，待入兩個雞蛋，加入少許清水，再加入適量的鹽調味。
第四步：用筷子攪拌成稀一點的麪糊。
第五步：電餅鐺裏放入適量的花生油預熱2分鐘，用勺子把槐花面糊舀入電餅鐺，成為一個一個的小餅，蓋上蓋子烙大約5分鐘，兩面金黃色，就可以出鍋了。
第六步：這樣的槐花餅外面酥脆，裏面鬆軟，十分好吃，孩子們也很喜歡，這個季節一定要試試，錯過了很可惜。
