常吃薺菜有什麼好處
薺菜是一種營養特別豐富的野菜，味道吃起來並沒有什麼特殊的，有點淡淡的青草香。薺菜的粗纖維含量和胡蘿蔔素含量都比較高，它的蛋白質和鈣也是非常豐富的，經常吃薺菜可以促進腸道蠕動，補充身體維生素a。薺菜裏面含的草酸還有止血成分。想吃薺菜還能起到降血脂降血壓的效果。而且薺菜還有很好的排毒作用，它的維生素含量特別高，能夠防止亞硝酸鹽在腸道轉化成致癌物。
春天的時候在田野裏你會發現很多阿姨。穿着防曬衣，戴着帽子圍着圍巾，手裏面拿個小鏟。你隻手提一個大兜子，基本上這些都是挖野菜的，而且隨着最近這些年野菜的流行，很多城裏的人到了春季的時候，沒有什麼事兒就會坐上公交去鄉下，田地邊挖野菜，可以説也是春天裏的一道風景線了。也是春天的時候，大自然給我們的饋贈。挖回來的野菜，摘掉根部清洗乾淨，用開水燙手攥幹水分，裝在袋子裏，可以放在冰箱冷凍保存。
薺菜一般都是用來做餡兒，不管是包餃子還是蒸包子，味道都是特別好的，但是這種野菜比較喜歡油大，所以在吃的時候最好多放一些肉或者是用豬油調餡。如果喜歡吃素餡的，有條線的時候可以用豬油，炒點雞蛋再放上點葱花，炒香之後把切好的薺菜放到裏面，趁熱攪拌均勻，這樣做出來的薺菜餡餃子也是特別好吃。
新鮮的薺菜吃起來口感並不是特別好，所以挖回來以後要清洗乾淨，用開水焯燙一下，再浸泡三四個小時，然後再吃味道還是不錯的，如果直接吃口感會有些發澀。薺菜一定要多浸泡一段時間，多洗幾遍再吃才能緩和掉它的苦澀味道，吃起來口感更好。也可以把焯燙好的薺菜放點小葱和大醬香油涼拌，味道也不錯。
