主食材:雞爪500克。配料:老滷水適量,冰糖適量,料酒適量,生薑汁適量,良姜適量,丁香適量,香草適量,白芷適量,香葉適量,花椒適量,八角適量,桂皮適量,肉蔻適量,草果適量,食鹽適量。步驟1: 雞爪洗淨。 步驟2: 取掉指甲 步驟3: 加食鹽生薑汁花椒和香葉焯水 步驟4: 備一份老滷水 步驟5: 準備各式香料 步驟6: 洗淨香料 步驟7: 放入雞爪和香料,加食鹽和冰糖煮。 步驟8: 熟爛出鍋約2個小時