韭菜燉豆腐,這是一道既美味又簡單的家常菜品。它的特點是豆腐的香嫩和韭菜的鮮香,讓人回味無窮。這道菜的獨特之處在於兩塊嫩滑的豆腐與新鮮的韭菜相得益彰,不僅入口即化,還能與米飯完美搭配,成為一道超級下飯的佳餚。
一、製作韭菜燉豆腐所需材料:
2塊老豆腐
適量的韭菜
適量的葱薑蒜
適量的料酒
適量的食用油
適量的生抽
適量的鹽
適量的雞精
二、製作步驟:
1. 準備工作:
將老豆腐切成適當大小的塊狀,韭菜要洗淨並切成段狀。葱、姜、蒜分別切成葱花、薑片和蒜末備用。
2. 煎炸豆腐:
在炒鍋中加熱適量的食用油,將切好的豆腐塊放入鍋中,用中小火煎炸至兩面金黃。這一步可以提升豆腐的口感和香氣。
3. 炒香調料:
在同一個鍋中,繼續加熱少量的食用油,加入葱、姜、蒜炒香。
4. 燉煮豆腐:
將煎炸好的豆腐塊放入炒香的調料中,倒入適量的料酒炒勻。加入足夠的水,水量要能蓋過豆腐塊。
5. 調味:
加入適量的生抽,調整味道,使豆腐充分吸收醬汁的香氣。根據個人口味,加入適量的鹽和雞精進行調味。
6. 加入韭菜:
當豆腐開始變軟時,加入切好的韭菜段,迅速翻炒均勻,以讓韭菜與豆腐充分融合。
7. 出鍋享用:
將燉好的韭菜燉豆腐盛入盤中,撒上葱花作為裝飾。這樣美味的韭菜燉豆腐就準備好了!
製作韭菜燉豆腐並不複雜,關鍵在於選購新鮮的豆腐和韭菜,並掌握好煎炸豆腐、炒香調料以及燉煮的時間和火候。煎炸豆腐可以增加豆腐的口感和香氣,炒香調料能為菜品增添特殊的香味,而燉煮的時間要適中,以保持豆腐的嫩滑和韭菜的新鮮。
韭菜燉豆腐是一道美味且營養豐富的菜品。豆腐富含優質蛋白質,而韭菜則富含維生素和纖維素。這道菜既適合日常家庭聚餐,也可作為素菜的主打菜單。兩塊嫩滑的豆腐搭上香氣四溢的韭菜,無疑是與米飯的完美搭配,為餐桌帶來非凡的口味享受。