西紅柿炒雞蛋也考驗廚藝
西紅柿炒雞蛋可以説是一道最普通的家常菜，幾乎人人都會做，哪怕是廚房小白也能做出來西紅柿炒雞蛋。雖然西紅柿的做法非常簡單，但是如果想做出好吃的西紅柿炒雞蛋也是需要有一定的技巧的。首先要選擇成熟度比較高的西紅柿，而在買西紅柿的時候也可以試試西紅柿的分量選擇，同等大小，拿着比較重的，這樣的西紅柿湯汁比較多，炒出來的西紅柿炒雞蛋，味道更濃郁。
在做西紅柿炒雞蛋之前，先把西紅柿皮去掉，這樣炒出來的菜味道和口感更好，區別方法也比較簡單，鍋裏面燒一鍋開水，把西紅柿頂部拉上十字花刀，把西紅柿放到開水裏面燙5~10秒鐘看到表皮發皺撈出來用涼水沖涼，然後撕去表皮切成大塊兒。如果喜歡吃湯汁比較濃的，可以切小一點的塊。碗裏面打入2~3個雞蛋，如果喜歡吃雞蛋比較多的可以多放一個，把雞蛋裏面放入幾滴白醋，加入適量鹽，攪拌均勻。
鍋裏面油熱以後把雞蛋下進去快速炒散，時間不要太長，大火快炒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩。雞蛋炒好之後裝在盤子裏面備用鍋裏面再少放一點油，油熱以後把葱花放進去炒香，然後把西紅柿下進去，大火快速翻炒，加入適量鹽，西紅柿炒出湯汁之後，再把雞蛋倒進去，翻炒均勻，如果喜歡吃香蕉的也可以放上一點尖椒絲，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋味道特別好。
西紅柿炒雞蛋好吃的，關鍵就是西紅柿要選擇好選擇湯汁比較多的西紅柿，如果是特別乾的那種西紅柿炒出來的味道和口感都特別差，炒雞蛋的時候必須要放一點白醋，這樣可以減輕雞蛋的腥味，找出來的西紅柿雞蛋更好吃。如果沒有白醋也可以放幾滴生抽。其實放生抽也能有效的去除雞蛋的腥味，同時還能讓雞蛋的顏色看起來更好看，隨自己的喜好放就可以。
