鴨血的做法大全
鴨血可以做的菜很多，比如韭菜炒鴨血，鴨血粉絲湯，豆腐燉鴨血等等。鴨血是一種味道比較鮮美的食物，不管是炒菜還是燉湯，味道都非常不錯，但是不管是怎樣做都需要在煮菜之前把鴨血放在開水裏面燙一下。不需要煮的時間太長，一般水開之後加入適量鹽，煮一分鐘左右撈出來，再用涼水沖涼，再進行烹製就可以了。
韭菜炒鴨血
韭菜炒鴨血可以説是鴨血最簡單的做法了，準備適量韭菜洗乾淨，切成段放在一旁備用鴨血切成片，開水焯燙一分鐘撈出來，用涼水沖涼，裝在盤子裏面備用。鍋裏面加入適量食用油油，熱之後下入葱花和蒜片炒出香味，然後把鴨血下進去中火翻炒，炒到鴨血變色之後加入適量鹽，蠔油一點，白糖白，胡椒粉調味調好味之後把韭菜放進鍋裏面，大火翻炒到韭菜斷生即可出鍋。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯的做法也比較簡單。同樣在炒制之前，需要把鴨血放在開水裏面燙半分鐘撈出來，備用粉絲提前用冷水浸泡半個小時。鍋裏面油燒熱之後，把葱花薑片和蒜末下進去炒出香味，然後把鴨血下到鍋裏面，加入味極鮮醬油蠔油適量鹽，調味翻炒均勻之後，加入適量開水煮開之後把提前泡好的粉絲下到鍋裏面，粉絲煮到軟爛再加入鹽和白胡椒粉，味精，調味即可出鍋，裝到碗裏面撒入香菜和小葱花好喝的，鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血燉豆腐
先把鴨血切成大小合適的塊豆腐，同樣也切成塊，把鴨血放在開水裏面，燙熟之後裝在碗裏面，豆腐也放在淡鹽水裏面煮一下，撈出來控幹水分鍋裏面加入適量食用油，油熱之後把葱花薑末放進去炒出香味兒，然後把鴨血和豆腐塊同時下到鍋，裏面保持中火慢慢翻炒注意不要總是用勺子攪動，不然把豆腐攪爛了，影響成菜的顏值。甘草均勻之後，加入適量鹽，蠔油味極，鮮醬油，十三香。適量清水小火燉5分鐘，出鍋的時候零服點水澱粉，撒上蒜末即可。
