黃油可以用來做很多食物，比如黃油曲奇、黃油麪包，將黃油融化後可以用來炒菜、煎牛排、做甜品等，黃油是用牛奶加工後的產物，本身具有奶香味，主要用作調味品，深受消費者的喜愛。
黃油又叫乳脂、白脱油，是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。公元前5世紀時，匈奴人就已經因為以牧業為主，他們的奶製品各種製作技術已經成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油分為食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。黃油可以從奶皮子裏提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
