雞蛋、肉沫豆角、雞蛋醬、豬肉茄丁、老北京滷子和炸醬麪。在北方，打滷麪是備受歡迎的一道美食，因其爽滑的麪條和美味的滷子而廣受喜愛。炎炎夏日，選取各種喜愛的蔬菜製作滷子，煮上一鍋麪條，再將其浸泡在涼水中，然後與滷子攪拌均勻，瞬間讓人食慾大開。打滷麪有多種製作方法，風味各異，配料也因製作方法而異。其中最大的特點就是滷子，有葷有素。
一、西紅柿炒雞蛋滷子
製作這款滷子所需的材料包括雞蛋、西紅柿、番茄醬、白糖、香葱、生抽和食用油。
1. 將雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽和清水，攪拌均勻。在鍋中倒入適量的食用油，加熱後將雞蛋液倒入，用大火煎熟，然後切成小塊備用。將西紅柿洗淨去皮，切成丁狀，切好香葱。
2. 在鍋中留少許底油，加入西紅柿丁，小火炒出番茄汁，然後加入一勺番茄醬，繼續翻炒至出紅油。倒入炒好的雞蛋塊，加入食鹽、生抽和白糖調味，倒入半碗清水，煮至濃稠後即可關火。
二、豬肉茄丁滷子
這款滷子的製作材料包括豬肉、茄子、香葱、香菜、蠔油、醬油、雞精、食鹽、澱粉和食用油。
1. 首先，將豬肉洗淨切成丁狀，將茄子也切成丁狀，將香葱切成葱花，香菜切末。在鍋中加入適量的食用油，加熱後將豬肉丁倒入，小火翻炒至出油並變色後，加入葱花爆香，然後加入醬油、蠔油翻炒上色。
2. 接下來，加入茄子丁，翻炒約1分鐘後，將清水倒入，使食材浸沒在水中，大火煮沸後轉至中小火煮10分鐘，直到煮熟。隨後加入食鹽和雞精調味，加入水澱粉勾芡，直至湯汁濃稠後即可關火。
三、雞蛋醬滷子
製作雞蛋醬滷子所需的食材包括雞蛋、大葱、豆瓣醬、尖椒、食鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉、食用油。
1. 首先，準備一個調味汁。將2勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖和1勺澱粉加入一個碗中，然後加入半碗水，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將大葱剝皮洗淨後切成葱花，尖椒切成丁。
2. 在鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入葱花炒香，然後加入尖椒丁翻炒至變色。倒入雞蛋塊，翻炒均勻後，將調味汁倒入，大火煮至湯汁濃稠，然後關火。
四、肉沫豆角滷子
製作這款滷子所需的材料包括豆角、豬肉、大葱、大蒜、生抽、白糖、蠔油、澱粉、料酒、食用油、食鹽、雞精和豆瓣醬。
1. 將豆角洗淨，去掉豆頭和豆尾，然後切成小丁。將豬肉洗淨後切成肉末，將大葱切成葱花，將大蒜瓣切成蒜蓉。在鍋中倒入適量的食用油，加熱後將蒜蓉爆香，然後倒入肉末，小火翻炒至變色。
2. 加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒出紅油，然後倒入豆角丁，翻炒約1分鐘。之後，倒入適量的清水，使食材浸沒在水中，大火煮沸後轉至中小火煮10分鐘，直至煮熟。最後，加入食鹽、雞精調味，倒入水澱粉勾芡，直至湯汁濃稠後即可關火。
五、老北京滷子
這款滷子所需的材料包括麪條、雞蛋、雞肉、木耳、黃花菜、鮮蘑菇、幹黃醬、青椒、紅辣椒、澱粉、葱薑蒜、食鹽、食用油、醬油、料酒、胡椒粉。
1. 將雞肉切成丁狀，然後用料酒、食鹽、醬油、胡椒粉、澱粉和食用油拌勻，醃製10分鐘。將木耳、黃花菜提前泡發，然後將鮮蘑菇洗淨切段。在鍋中燒熱油，加入葱薑蒜末爆香，倒入雞肉丁炒至變色，然後加入蘑菇段翻炒均勻，再加入木耳、黃花菜翻炒片刻。
2. 加入適量的醬油調味，然後倒入幹黃醬汁，蓋上鍋蓋煮5分鐘。最後，淋入適量的水澱粉，翻勻後加入青紅椒碎，淋上香油，即可出鍋。
六、炸醬麪
製作這款炸醬麪所需的材料包括麪條、豬肉末、甜麪醬、幹黃醬、葱薑蒜、食鹽、食用油、白糖、醬油、雞精和胡椒粉。
1. 首先，將豬肉末放入鍋中煸炒至變色，然後加入葱薑蒜末爆香。接下來，加入甜麪醬和幹黃醬，比例為2:8，翻炒出香味後，加入食鹽、醬油、白糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻。
2. 倒入適量的清水，大火煮開後小火燉煮10分鐘，直到湯汁濃稠且油水分離，然後撒上葱花，即可出鍋。此時，燒一鍋水，將麪條煮熟，過涼水後放入碗中，淋上炸醬，即可享用。
這些滷子不僅美味，而且富含豐富的營養成分，是一道美味的北方面食。如果你也喜歡打滷麪，不妨嘗試製作這些不同口味的滷子，讓你的餐桌變得更加豐富多彩。都能滿足不同口味的人的需求，讓你的用餐體驗更加美味。不妨嘗試一下，用這些美味的滷子來提升你的餐桌魅力吧！
