鯡魚在中國叫什麼魚？的答案是：青魚
鯡魚學名太平洋鯡魚，在中國叫“青魚”，廣泛分佈在北緯70°至南緯60°間的海域。鯡魚頭小，體呈流線型，體延長而側扁，背鰭位於體的中部與腹鰭相對，背側藍黑色，腹側銀白色，為冷水性中上層魚類，平時棲息較深海域，體內多脂肪，營養價值高，為重要出口水產品之一。鯡魚由於體型小，鯡魚的天敵很多，任何體型比它大的肉食魚都可以捕食它。儘管天敵多，現實中鯡魚並沒有被比它大的魚捕殺殆盡，相反卻種羣數量龐大，並廣泛分佈於太平洋中。
鯡魚喜歡成羣遊動，這樣可以防止其他魚類的攻擊，但同時也意味着用網捕撈它們是一件輕而易舉的事情 。鯡魚的產卵量非常大，一條雌魚每次可產4萬枚黏性的卵。這些卵附着在海草或巖石上，就像密集的葡萄般圓潤晶瑩。大約兩週以後，幼魚就孵化出來了。
鯡魚能夠調節自身對光的適應能力，使魚體能順利地進入各種深淺不同的水層中捕獲食物，以橈足類、翼足類和其他浮游甲殼動物以及魚類的幼體為食。
鯡魚是營養價值較高的魚類每100克鯡魚中，含蛋白質17克、脂肪14克，能提供825千焦的熱量。鯡魚蛋白質和脂肪含量較高，還富含多種維生素和微量元素，具有補虛利尿的功效。
鯡魚中最負盛各的當屬大西洋鯡，它在我國的商店比別的魚常見。它們生活在北大西洋，很少越過浮冰形成的界際。但是產卵卻要回游到挪威南部的海岸。這種魚的鱗片容易脱落，體內脊椎骨多達60塊，創下鯡畫家族的最高紀錄。
波羅的海鯡是大西洋鯡的變種。這種小型魚就是生長6～7年也很難長到20釐米。它們以浮游生物為食，容易適應淡水生活。在捕撈到的波羅的海鯡魚中的有時會碰“大個的”，體長達到38釐米。海鯡是波羅的海主要的魚種。這裏捕魚量的一半都是鯡魚。
鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐頭裏的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經醃熟，可以上市了。
1．打開罐頭前通知周圍人，以防造成意外。
2．在封閉的環境內開啟罐頭，味道濃郁。
3．打開前要先放在冰箱裏冷藏，降低內部氣壓，如果在室温打開可能會在開啟時噴出大量液體。
4．嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。
5．在吃完後，切記要將罐頭盒密封好用袋子包裹嚴實之貼上標籤後再丟棄，以免影響市容環境。
6．一定要煮熟後再食用，如果放入微波爐中請從罐頭裏拿出來再加熱以免炸裂。
7．如有任何不適症狀，請先將病人轉移到通風處，如果症狀仍未緩解，請立刻就醫。
